Decoração comercial · Être
Decoração de restaurante em Portugal : atmosfera, fluxo e acústica
Restaurantes, brasseries, espaços de refeição. Um espaço que prolonga a refeição, fluxo de serviço fluido, e clientes que voltam pela atmosfera tanto quanto pela comida.
Layout, atmosfera, acústica e fluxo desenhados para prolongar a refeição e o ticket médio.
Um restaurante é mais do que mesas e cadeiras. É um sistema de fluxo (cozinha-sala-WC-saída), uma atmosfera (luz, som, materiais) e uma mensagem (paleta, sinalética, identidade). Quando os três alinham, o ticket médio sobe sem mudar a carta. Quando algum falha, o cliente vem uma vez e não volta.
O que entregas
Detalhe do entregável
Layout que respeita ASAE e o fluxo
Separação clara entre zona de clientes, zona de serviço e zona de cozinha. Distâncias entre mesas que cumprem a legislação ASAE atualizada. Fluxo do empregado que minimiza distâncias percorridas. Casa de banho acessível sem atravessar a sala.
Atmosfera com luz e materiais
Paleta de materiais que define o posicionamento (madeira + linho para fine dining contemporâneo, azulejo + metal para casa de pasto moderna, tons quentes para brasserie noturna). Iluminação em três níveis (ambiente, mesa, acento) com temperatura quente entre 2200 e 2700 K.
Acústica tratada
Tetos com absorção acústica (painéis acústicos camuflados, ou estruturas em madeira ranhurada), tecidos em parede onde possível, materiais macios em mobiliário. Para que dois clientes em mesas vizinhas possam conversar sem gritar.
Identidade visual coerente
Sinalética interior, ementa, suportes de carta, uniforme do staff (paleta consultiva). Tudo alinhado com a identidade visual da marca, existente ou criada contigo desde o início.
Como trabalho
Como funciona
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01
Briefing gastronómico e estratégico
Conversa estratégica para perceber o tipo de cozinha, o ticket médio desejado, o cliente-tipo, a hora de maior afluência, e os 3 restaurantes concorrentes locais.
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02
Conceito visual e atmosfera
Moodboard, paleta, materiais, primeira proposta de layout com fluxos validados. Renders 3D dos ambientes principais.
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03
Projeto técnico completo
Plantas, cortes, alçados, especificação de mobiliário, esquema acústico, esquema elétrico de iluminação. Pronto para qualquer empreiteiro experiente em hospitalidade.
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04
Visita pré-inauguração
Visita final para validar styling, mobiliário, iluminação ajustada, sinalética. Garante que abres com tudo coerente.
Quando faz sentido
Quando vale mesmo a pena
Vale a pena pedir projeto profissional em quatro momentos.
- Abertura de um restaurante novo, na fase de procura do espaço
- Renovação de um restaurante existente para subir de gama
- Adaptação a uma nova licença (de café para restaurante, de restaurante para wine bar)
- Refresh visual após 5-7 anos para manter relevância
Prazo típico
Quanto tempo demora
Um restaurante de 60 a 100 m² fica pronto em 8 a 10 semanas, do briefing à entrega dos ficheiros. Para um restaurante de 150+ m² com bar destacado e zona privada, conta 12 a 14 semanas.
Honorários
Sob consulta
Os valores dependem do âmbito específico do teu projeto. Para uma estimativa adaptada, fala comigo após uma primeira chamada.
Ver também
Outros serviços e projetos
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